Kluski Mojej Ołmy


I Warsztaty kulinarne kluski "ciepane", kładzione łyżką

Składniki: ziemniaki, mąka wrocławska, sól, soda oczyszczona

Wykonanie: Obieramy ziemniaki i trzemy na tarce na miazgę dodajemy mąkę wrocławską w ilośc,i by ciasto było gęste i dało się je kłaść łyżką. Doprawiamy solą i szczyptą sody oczyszczonej. Kładziemy na wrzątek każdorazowo mocząc łyżkę w wodzie. Gotujemy do momentu wypłynięcia klusek i dopiero wtedy delikatnie mieszamy.


101.jpeg
106.jpeg
PB040665.jpeg
PB040667 1.jpeg
PB040675.jpeg
 

II Warsztaty Kapusta kiszona z zasmażką

Składniki: kiszona kapusta, boczek, olej, mąka pszenna, cebula, sól i pieprz

Wykonanie. Odciśniętą kiszoną kapustę, jeżeli nie lubimy mocno kwaśnej to i umytą, zalewamy zimną wodą gotujemy do momentu aż będzie miękka. Na patelni topimy boczek wędzony dolewając do niego delikatnie i nie za dużo oleju, będzie się lepiej wytapiał. Skwarki zaciągamy, a na tłuszczu robimy zasmażkę ( w zależności od ilości boczku dodajemy do tłuszczu jedną lub dwie łyżki mąki. Kapustę odcedzamy, ale nie całkiem,  dodajemy zasmażkę, można dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem.

099.jpeg
100.jpeg
103.jpeg
109.jpeg
115.jpeg

 

III Warsztaty Karbinadle ( klopsy)

Składniki: 1 kg mięsa mielonego, czerstwa bułka, boczek wędzony, cebula, bułka tarta, sól, pieprz oraz maggi do smaku

Wykonanie: 1 kg. Mięsa mielonego łączymy z namoczoną w wodzie i dobrze odciśniętą czerstwą bułką. Pokrojonym drobno i przetopionym boczkiem wędzonym, pokrojoną cebulą i przesmażona na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy także jedno jajko sól, pieprz można dać odrobinę maggi do smaku. Z dobrze wyrobionej masy formujemy niewielkie karbinadle i obtoczone w bułce tartej smażymy na dobrze rozgrzanym oleju.

 

107.jpeg
110.jpeg
114.jpeg
PB040670.jpeg
PB040691.jpeg

 

IV Warsztaty. Kartopfelsalat.

Składniki: ziemniaki, marchew, pietruszka seler - warzywa w ilości dowolnej :), ogórek kiszony, pietruszka, kukurydza, sól oraz pieprz.

Wykonanie: marchew, pietruszka seler i kartofle ugotować, obrać i pokroić w kostkę.
W misce połączyć z pokrojonym ogórkiem kiszonym, kukurydzą, natką pietruszką. Dodać majonez sól i pieprz. Pycha.

 

PB070750.jpeg
PB070762.jpeg
PB070763.jpeg
PB070778.jpeg

 

V Warsztaty Kiszenie kapusty.

Składniki: główka kapusty

Wykonanie: Drobno poszatkowaną kapustę dokładnie mieszamy z solą w ilości 20g na każdy kilogram kapusty. Potem przekładamy kapustę do kamionkowego garnka i mocno ubijamy, do momentu pokazania się wody.


PB070735.jpeg
PB070753.jpeg
PB070760.jpeg
PB070777.jpeg
 

VI Warsztaty Placki kartoflane.

Składniki: ziemniaki, jajka, sól oraz pieprz

Wykonanie: Ziemniaki utrzeć na tarce lub w urządzeniu mechanicznym i odlać z nich sok, dodać jaja, sól i pieprz, wymieszać. Na patelni dobrze rozgrzać olej, smażyć dwustronnie do uzyskania odpowiedniego, złotego koloru.


20131114_182657.jpeg
20131114_182748.jpeg
PB140812.jpeg
PB140815.jpeg
 

VII Warsztaty. Domowy rosół ze swojskim makaronem. 

Składniki makaron: jajka, mąka pszenna

Wykonanie makaronu: rozbijamy jajka w misce dodajemy mąkę najlepiej po jednej łyżce, mieszamy najpierw widelcem, a jak już będzie się trudno mieszało zaczynamy ugniatać ręką. Ciasto wyrabiamy bo momentu gdy przestaje się kleić do rąk. Następnie rozwałkowujemy  wałkiem do ciasta na bardzo cienki placek, który musimy dobrze wysuszyć. Na koniec bardzo ostrym nożem siekamy jak najdrobniej.

Składniki na rosół: mięso z kurczaka, mięso wołowe z kością, podroby, marchewka, pietruszka, seler, por, cebula, natka pietruszki, ziarenka pieprzu, ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy oraz sól.

Wykonanie rosołu: mięso opłukać , włożyć do garnka z zimną wodą, wsypać pół łyżki soli, dodać przyprawy, gotować bez przykrycia na wolnym ogniu do miękkości, zająć pianę z powierzchni rosołu i następnie dodać do gotującego się wywaru opłukane i obrane jarzyny, obraną cebulę dodać do wywaru, gotować aż jarzyny będą miękkie, odcedzić rosół od mięsa i jarzyn, przygotować talerze z domowym makaronem, na makaron wyłożyć podroby, pokrojoną marchewkę i posiekaną pietruszkę, podawać rosół w wazie.


PB140808.jpeg
P1010142.jpeg
P1010139.jpeg
P1010138.jpeg
P1010136.jpeg
20131114_181351.jpeg
 

VIII Warsztaty "Dynia w roli głównej"  Zupa z dyni.

Składniki: dynia, gorzkie migdały, mleko, sól oraz pieprz do smaku.

Wykonanie: Dynię obrać z łupy, wyjąć ze środka włókna z pestkami, pokrajać na kawałki i gotować w wodzie, aż będzie zupełnie miękka. Potem przetrzeć przez sito, rozpuścić na rzadko mlekiem, dodawszy parę gorzkich migdałów usiekanych drobno, zagotować i podać samą lub też z zacierką ugotowaną na mleku.

 

20131118_180525.jpeg
P1010175.jpeg
P1010162.jpeg
P1010210.jpeg
20131118_191003.jpeg

 

IX Warsztat Szarlotka

Składniki na ciasto: mąka krupczatka, margaryna, proszek do pieczenia, jajka (żółtka), cukier waniliowy oraz cukier puder.

Składniki na nadzienie: jabłka, rodzynki oraz cukier

Wykonanie: wszystkie składniki przesmażyć, 3/4 części ciasta wyłożyć na blasze i podpiec. Resztę ciasta włożyć do lodówki, żeby się schłodziło i było twarde. Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka, na jabłka ubitą pianę z 5 białek, 10 łyżek cukru i 10 łużek budyniu waniliowego. Na wierzch zetrzeć ciasto z lodówki i podpiec w piekarniku.

P1010160.jpeg
20131118_181204.jpeg
20131118_182608.jpeg
20131118_192630.jpeg
20131118_190006.jpeg
 

X Warsztaty " Bigos"

Składniki: mięso wołowe lub wieprzowe, cebula, koncentrat pomidorowy, czosnek, smalec, kapusta biała, przecier pomidorowy, kminek, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku.

Wykonanie: Przepłukać kapustę i ugotować z liściem laurowym i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego. Mięso pokroić w kostkę i razem z cebulą dusić na smalcu. Rozcieramy czosnek z solą i dodajemy do mięsa i cebuli. Podlewamy delikatnie mięso, aby dusiło się tak długo, aż będzie miękkie. Następnie dodajemy mięso do ugotowanej kapusty, doprawiamy pieprzem i wrzucamy kminek oraz koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy. Podajemy na gorąco z pieczywem.

PB210043.jpeg
PB210055.jpeg
PB210072.jpeg
PB210075.jpeg
PB210083.jpeg

XI Warsztaty Kluski, rolada i czerwona kapusta

Rolady:

Składniki: mięso wołowe, boczek wędzony, ogórki kiszone, duża cebula, musztarda, sól i pieprz.

Przygotowanie: mięso rozbić tłuczkiem na cienkie plastry, każdy plaster posmarować musztardą i posolić. Cebulę pokroić w kostkę, a boczek i ogórek pokroić w słupki. Posypać plastry cebulą ułożyć boczek i ogórek, przyprawić pieprzem. Ciasno zwinąć płaty mięsa w roladę i związać nitką. Kłaść na rozgrzany tłuszcz i obsmażyć ze wszystkich stron, następnie podlewać wodą i dusić do miękkości mięsa.

Sekret dobrego usmażenia rolady polega na częstym obracaniu potrawy na samym początku – wołowina, która równomiernie usmaży się przy pierwszym kontakcie z tłuszczem jest i smaczniejsza, i wygląda doskonale. Pycha

Czerwona kapusta:

Składniki: czerwona kapusta, cebula, wędzony boczek, sól, cukier, pieprz, ocet do smaku.

Przygotowanie: poszatkowaną kapustę ugotować w posolonej wodzie. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, a następnie pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić razem z boczkiem. Kapustę odcedzić, dodać boczek z cebulą. Przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem, octem i wymieszać.

Kluski:

Składniki: ugotowane ziemniaki, mąka ziemniaczana , żółtko, sól

Sposób przygotowania: ziemniaki zmielić i podzielić  na 4 części, usunąć 1/ 4 ziemniaków, w miejsce po usuniętych ziemniakach wsypać mąkę i dodać jajko oraz usunięte wcześniej ziemniaki, zagnieść ciasto, utoczyć wałek, pokroić na równe kawałki, formułować kulki o średnicy około 4 cm, lekko je spłaszczyć i z jednej strony zrobić palcem małe wgłębienie, wrzucić do osolonego wrzątku, gotować do chwili wypłynięcia na powierzchnię, odcedzić.

Porządna śląska gospodyni zawsze dba by kluski przed podaniem na talerz poleżały chwilę dziurką w dół: nie zbiera się w nich wówczas woda, a miejsce to w całości wypełnić może sos. Robienie dziurek w utoczonych już kluskach było często ulubionym zajęciem dzieci pomagających przygotować obiad.

Kluski, rolada i czerwona kapusta to pomysł na smaczny śląski obiołd.
 

103.jpeg
144.jpeg
236.jpeg
170.jpeg
255.jpeg

XII Warsztaty pierniki świąteczne
 

Składniki: mąka pszenna, miód, cukier puder, masło, jajko, soda oczyszczona, przyprawa do piernika oraz kakao.

Miód podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju. Wałkować podsypując mąką na grubość około 2-3 mm. Wykrawać pierniczki. Piec około 8 - 10 minut  w temperaturze 180ºC. Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.

 

Na każde z warsztatów przychodzą dzieci, młodzież i dorośli. Po każdym gotowaniu następuje poczęstunek przygotowanymi przez uczestników warsztatów potrawami. Jest bardzo miła atmosfera, i wiele zabawy. :)

 

 

Data publikacji: 08-05-2014 08:24
Opublikował(a): Joanna Gebauer
Wersja XML Powrót do poprzedniej strony »

Nasi partnerzy:

×

Wyszukaj w serwisie